Preparation time: 30 minutes                                        Cooking time: 15 minutes

Ingredients:

8 bone-in chicken pieces, skin removed and breasts cut in half
20 Calamata-style olives
thinly sliced peel of a large lemon and an orange for garnish
Stuffing
4 fat cloves garlic, crushed
250 ml mixed Italian parsley and chives, chopped
salt and milled pepper
10 ml olive oil

Sauce:

juice of 1 lemon and 1 orange
1/2 cup chicken stock
1/2 cup white wine
1/4 cup olive oil
5 ml sugar
salt and milled pepper

Method:

Make shallow slits in each chicken piece. Depip the olives and set aside.
Mix the stuffing ingredients together to make a chunky paste. Push the stuffing into each slit, and rub excess over the chicken pieces. Mix sauce ingredients together and pour into a roasting pan. Add chicken pieces (don’t do this the other way around or you’ll wash off the green bits.

Roast in a 200 °C preheated oven for 20 minutes.  Add olives and roast for a further 10-15 minutes. Serve sprinkled with thinly sliced lemon and orange peel on a bed of fresh rocket – the heat of the chicken and the pan juices will wilt the rocket – with wholewheat couscous or garlic and olive oil mash.

Onthou jy nog die storie van waar en wanner Jesus gebore is? Dit is ‘n baie belangrike deel van ons Christenskap en noodsaaklik dat dit aan ons kinders oor vertel moet word.

Waaroor gaan Kersfees vir jou? Is dit dalk oor al die baie en lekker duur geskenke wat jy gaan kry of gaan dit vir jou oor ‘n tyd saam met familie vir wie jy lief is?

Vir my gaan dit oor die samesyn van familie. Dit is vir my baie belangrik om tyd saam met hulle te spandeer, want deur die jaar is daar so baie dinge wat soms verhoed dat jy nie by hulle kan uit kom nie of selfs net te besig is.

Dit is ‘n tyd wanneer ons familie die groot trek doen van ooral oor. Die kinders, kleinkinders en natuurlik die belangrikste, Pa en Ma. Dit is lekker om dan net saam te wees, jy weet, die close familie. Jy kuier lekker, gesels oor die goeie ou dae en die geheimsinnige toekoms way voor jou uit gestrek le.

Maar eers genoeg van my kant oor kersfees. As jy ver moet ry om te gaan kuier, wees versigtig en kom veilig tuis.

Ek wil net aan almal ‘n wonderlike voorspoedige kersfees toe wens en mag dit ‘n blye dag wees van samesyn met die mense vir wie jy lief is.

1kg baba-aartappeltjies, skoon afgewas
25ml olie
1 groot ui, gehalveer, geskil en fyn gekap
2 knoffelhuisies, gekneus, fyngemaak
25ml matige kerriepoeier
5ml borrie
1 brandrissie, ontpit en gekap
3 suurlemoen of lourierblare
15ml fyngekapte, vars gemmerwortel
30ml goue stroop
125ml wynasyn
125ml aftreksel

AFRONDING:
100ml grofgekapte koljanderblare(opsioneel)

Skep die aartappeltjies in ‘n kastrol, bedek met kraanwater, geur met sout, verhit tot kookpunt en kook vir 10 minute. Bedek en laat 5 minute staan. Verhit intussen die olie in ‘n groot kastrol en voeg die uie en knoffel by. Roerbraai vir 2-3 minute. Strooi die kerriepoeier, borrie, brandrissie, suurlemoenblare en gemmer oor. Voeg die gouestroop, asyn en aftreksel by. Verhit tot kookpunt en prut vir 2 minute. Dreineer die aartappeltjies en skep in kastrol met die sous. Strooi die koljanderblare oor en sit voor met braaivleis.

90 ml olyfolie
900 g baba-aartappels, in kwarte gesny
3 middelslag-uie, gekap
2 knoffelhuisies, gekneus
500 g gemengde sampioene, in skyfies gesny
100 ml tamatiepasta
10 ml vars tiemie
300 ml wit wyn
300 ml hoenderaftreksel
250 ml dik room
400 g murgpampoentjies, in ringe gesny
375 ml gerasperde sterk kaas
250 ml gerasperde parmesaan
sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
300 ml Griekse jogurt
2 ekstra groot eiers, geklits
vars pietersielie en tiemie vir garnering

Stel die oond op 200C. Giet 60 ml van die 90 ml olie in ‘n groot oondpan. Plaas die aartappels daarin en bak sowat 40 minute tot gaar en goudbruin in die voorverhitte oond.

Verhit die res van die olyfolie in ‘n groot swaarboompan. Soteer die uie sowat 10 minute tot sag. Voeg die knoffel en sampioene by en braai 5 minute oor hoë hitte. Voeg die tamatiepasta, tiemie en wyn by. Bring tot kookpunt. Laat prut 2 minute. Voeg die aftreksel en room by. Laat weer opkook.

Laat prut 20 minute tot die vloeistof verminder het en stroperig lyk. Giet in ‘n oondbak van sowat 2,3 liter. Skep die aartappels en murgpampoentjies by. Strooi die kaas en die helfte van die parmesaan oor. Geur goed.

Meng die jogurt met die geklitste eiers en geur. Skep lepelsvol oor die groente en strooi die res van die parmesaan bo-oor. Bak 30 tot 35 minute tot goudbruin en borrelend in die voorverhitte oond.

1 Groot hoender (sag gekook en ontbeen)
½ Pakkie spek (gesnipper)
2 Uie (gekap)
2 Tamaties (geskil en gekap)
2 Soetrissies (green peppers) (gekap)
1 Blikkie sampioene (gedreineer, hou vloeistof eenkant)
1½ Koppies rys
1 Pak hoendernoedelsop
1 Pak hoenderroomsop

Metode:

Braai die spek, uie, tamaties en soetrissies saam.

Voeg saam met sampioene by hoender.

Braai die rys in dieselfde pan.

Kook die twee pakke soppoeier in 1 liter vloeistof (vloeistof van sampioene, hoender en ekstra water).

Kook die rys ook ‘n rukkie in die vloeistof.

Meng alles saam en bak teen 180C.

GENIET JULLE PARTIE!!!

<!– @page { size: 8.5in 11in; margin: 0.79in } P { margin-bottom: 0.08in } –>

History of Halloween, like any other festival’s history is inspired through traditions that was passed on from one generation to another. We follow them mostly as it was passed on to us. And as this process goes on, much of their originality get distorted with newer additions and alterations. It happens so gradually, spanning over so many ages, that we hardly come to know about these distortions.

Digging into its history helps sieve out the facts from the fantasies which caught us unaware. Yet, doubts still lurk deep in our soul, especially when the reality differs from what has taken a deep seated root into our beliefs.

The history of Halloween Day, as culled from the net, is being depicted here in this light. This is to help out those who are interested in washing off the superficial hues to reach the core and know things as they truly are. ‘Trick or treat’ may be an innocent fun to relish on the Halloween Day. But just think about a bunch of frightening fantasies and the scary stories featuring ghosts, witches, monsters, evils, elves and animal sacrifices associated with it. They are no more innocent. Are these stories a myth or there is a blend of some reality?

Behind the name… Halloween, or the Hallow E’en as they call it in Ireland , means All Hallows Eve, or the night before the ‘All Hallows’, also called ‘All Hallowmas’, or ‘All Saints’, or ‘All Souls’ Day, observed on November 1. In old English the word ‘Hallow’ meant ‘sanctify’. Roman Catholics, Episcopalians and Lutherians used to observe All Hallows Day to honor all Saints in heaven, known or unknown. They used to consider it with all solemnity as one of the most significant observances of the Church year.

Thus most of the customs connected with the Day are remnants of the ancient religious beliefs and rituals, first of the Druids and then transcended amongst the Roman Christians who conquered them.

Die staaltjie het hom jare gelede op ‘n plattelandse dorpie af gespeel.

Die oom en tannie se kinders was al uit die huis en die twee besluit om ‘n
loseerder in te kry om die stilte in die huis te verlig. Hulle dink aan ‘n
jong juffroutjie wat by die plaaslike skool skoolhou.  Die tannie maak toe
‘n draai by die skool en lig die sekretaresse in dat hulle ‘n loseerder sal
inneem indien daar ‘n navraag is.  Nie lank nie en daar is navraag van die
jong juffroutjie.

Sy besoek die oom en tannie en sy gee te kenne dat sy van hul aanbod
gebruik gaan maak. Die juffroutjie het sommer dadelik van die oom en tannie
gehou.

Die eerste aand vra sy waar is die badkamer want sy will graag bad. Dit was
‘n lang en stowwerige reis. Die tannie sê toe hulle het nie ‘n geyser in
die huis nie en moet vir haar water op die stoof  warm maak.  So gedoen en
so maak reg om te bad. Sy vra sommer die tannie om by haar te sit as sy
bad.

Terwyl hul so gesels en sy bad merk die tannie op dat die juffroutjie kaal
geskeer is op ‘n strategiese plek. Vra toe: ” Juffrou dit het niks met my
te doen nie maar hoekom skeer jy jou so kaal.”

” Sien tannie met die sport wat ons beoefen en klere wat ons aantrek werk
dit net beter. “

Die aand vertel die tannie dit vir die oom. Die oom sê hy sal die affêre
graag wil sien en vra die tannie of sy nie kan plan maak nie. Besluit dat
die tannie met die badwater gaan wag die volgende aand totdat die oom van
die kerkraadsvergadering af kom en dan sal sy die venstergordyn so ‘n
entjie ooplos.

Alles werk toe soos beplan en toe die tannie dink die oom is terug van die
kerkraadsvergadering maak sy die badwater reg en gaan sit weer saam met die
juffrou in die badkamer terwyl sy bad.

Op ‘n stadium toe sy dink dit is die regte tyd vra die tannie toe of sy
weer na die kaal geskeerde affêre kan kyk. Die juffrou is ook nie links nie
en wys vir die tannie. Die juffroutjie vra toe op haar beurt of die affêre
as mens ouer word ook grys word. Ja sê die tannie. Vra of sy kan sien. Die
tannie is ook nie links nie en tel die rok op en  trek die panty af om vir
haar te wys.

Later die aand na die bad sien die tannie die oom maar hy lyk dikbek.
Vra toe: ” Pa het jy dit toe gesien” Hy antwoord toe: ” Was dit nou nodig
om jou ou grys koek vir die hele kerkraad te wys??????”

Vasgekeerde Myners…